Dans le numéro 134 DÉCEMBRE 2021


Dossier Restauration
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Recette

Bûche de Noël

Xavier Eymard, chef ambassadeur de la maison Korian Saint-Jean Lez Cèdres (Brive-la-Gaillarde) nous présente sa recette de bûche à la framboise et meringue italienne.

Recettes de chef

Un menu étoilé pour les fêtes

C'est sans hésiter qu'Alan Geaam a répondu à notre invitation. Le menu de fête que ce grand chef, étoilé au guide Michelin, a composé pour nous est une alliance subtile d'élégance, de tranquillité et de simplicité. Merci à lui.

Reportage

Ensemble, pour un « Mardi en cuisine »

C'est à l'invitation de Delphine Dupré-Lévêque [1] , que Brigitte Bourguignon, ministre déléguée à l'autonomie, a accepté de livrer ses conseils culinaires. Le but : vivre un moment de solidarité avec les plus isolés.

Insertion

L'école Thierry Marx en Résidence à Fourmies

La salle de convivialité de la résidence autonomie Jules-Lassalle à Fourmies (59) s'est à nouveau transformée en restaurant d'application pour les apprentis cuisiniers de l'école « Cuisine mode d'emploi(s) ».

Plan de développement

Habitat inclusif : une circulaire interministérielle appuie sur le starter

Une circulaire adressée aux préfets et aux ARS fixe une feuille de route pour le plan interministériel de développement de l'habitat inclusif en mettant l'aide à la vie partagée au coeur du dispositif. Un focus sur la démarche « Bien vieillir dans les petites villes de demain » souligne l'enjeu pour l'aménagement du territoire.

1ère partie

Covid, care, virage domiciliaire : quand une transition en cache une autre (I)

La crise de la Covid aura remis en valeur et en actualité les questionnements autour du care. Mais pour quelle politique de la longévité ?

Livres

Livres Les aidants entre solidarités privées et politiques publiques Dir. Jean-Jacques Amyot En tout juste 20 ans, les 11 millions d'« aidants » sont devenus une force d'intervention visible, omniprésente auprès des publics vulnérables. Cet ouvrage explore leur vécu et éclaire leurs p...
Idées cadeaux

Innovations, la sélection du mois

Comme chaque année, retrouvez notre sélection de nouveaux produits pour un Noel enchanté.

Co-construire les actions

« Les familles ont des difficultés à faire entendre leur voix »

Entretien avec Valentine Trépied, sociologue, spécialiste de la vieillesse et du vieillissement et chargée d'enseignement à l'université Paris-Dauphine.

Communication

« Faire ressentir l'âme de la maison »

Les équipes de l'Ehpad Maisons de Famille Les Eaux Vives, situé dans la vallée de Chevreuse, ont recouru à de nombreux outils numériques pour maintenir, voire renforcer, les liens durant la crise sanitaire. Une pratique appelée à perdurer.

Relations avec les familles

« Pendant la crise sanitaire, les conseils de la vie sociale ont été complètement ignorés »

Entretien avec Nicolas Brun, coordonnateur du pôle Protection sociale/santé de l'Union nationale des associations familiales (Unaf).

Pierre Parneix, Président de la Société française d'hygiène hospitalière (SF2H)

« C'est maintenant qu'il faut continuer à être vigilant, à transmettre les bonnes pratiques d'hygiène »

Tout juste réélu à la présidence de la SF2H, Pierre Parneix livre à Géroscopie ses enseignements de la crise Covid et ses perspectives pour continuer de sensibiliser aux pratiques d'hygiène. Interview.

Thèse

Quels sont les déterminants de l'institutionnalisation ou du maintien à domicile ?

Auteure d'une thèse 1 de doctorat de l'Université PSL en 2020, Amélie Carrère livre une analyse fine et dense pour anticiper la prise en charge de la perte d'autonomie. Interview.

DOSSIER Restauration

La loi Egalim entre contraintes et opportunités

La loi Egalim entre en vigueur le 1er janvier 2022. Elle suscite des craintes budgétaires dans les Ehpad, sans toutefois entraver leur volonté de s'inscrire dans la dynamique vertueuse de la qualité et de la durabilité.

Vulnérable ? Oui mais vivant...

Un matin de novembre, j'ai reçu par mail un ouvrage en format pdf. Amusée par le titre Les Aventuriers de l'âge perdu(1), j'ai commencé à feuilleter les premières pages en buvant mon café... pensant les survoler rapidement. C'était bien mal connaître Pierre Gouabault, directeur de quatre Ehpad en ...
Elles en action

Du droit à l'action sociale

Directrice nationale de l'action sociale de la CNAV (Caisse nationale d'assurance vieillesse), Frédérique Garlaud est une femme de conviction, soucieuse de donner du sens à l'action publique comme de terrain. Rencontre.

Billet

« Le temps adoucit tout » (Voltaire)

Voltaire avait un sens prémonitoire en nous dotant de citations dont certaines semblent avoir été anticipées en réponse à la crise sanitaire dont nous mesurons encore les effets. Oui, le temps adoucit tout, mais il est nécessaire de l'accompagner dans cette bonne volonté. La période que nous venon...
 

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