Dans le n° 34-juin 2013  -  Focus

Nutrition

Que ce soit dans les maisons de retraite, les hôpitaux ou dans les services accueillant des populations fragilisées, l'objectif commun est de proposer des repas à la fois visuellement attractifs, adaptés à une population faible et dénutrie mais aussi de donner un peu de plaisir gustatif. Un challenge compliqué pour une restauration collective en pleine mutation...

Dans le n° 32-mai 2013  -  Juridique

Souffrance au travail et discrimination

Depuis de nombreuses années, le thème de la souffrance au travail s'est imposé dans les rapports sociaux, démontrant par là une meilleure prise en considération des conditions de travail des salariés. Dans le même temps, la dégradation du niveau de l'emploi a incontestablement pesé sur la productivité au travail, la pression se faisant de plus en plus forte sur les salariés afin d'améliorer, tant leur compétitivité que leur flexibilité.

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