Dossier : la restauration concédée en EHPAD

Chacun connaît la complexité de ces deux " passe-temps " et les trésors de sagesse et de dextérité qu'ils nécessitent. Si j'osais en sourire je pourrais les comparer à l'exercice que chaque responsable d'établissement effectue et appréhende légitimement : le budget. Depuis le mois d'octobre et souvent bien avant, les bouliers, règles à calculs et plus sérieusement les outils bureautiques les plus performants sont sollicités à cet effet. Sachant que parfois la boule de cristal serait presque plus utile... Bref, il s'agit d'un passage plus qu'obligé et qui par le poids des années et des circonvolutions diverses et multiples des acteurs et autorités concernés est devenu un " casse-tête " digne du Guinness book. ...

Le Palais des congrès de Versailles (78), accueillait les 3 et 4 novembre derniers près de 800 participants pour le 4e colloque de l'institut IGM-France, en partenariat avec Agevillage.

Dans la nuit du 15 au 16 novembre dernier, les 71 résidents de l'EHPAD " le Sourire " se sont retrouvés seuls quand l'équipe de jour est partie sans s'assurer de la relève par l'équipe de nuit. Une situation sans conséquence grave mais qui est un dysfonctionnement inquiétant puisque les salariés quittant leur poste n'ont pas signalé immédiatement cette absence de relève à leur direction. L'ARS aurait sollicité une enquête interne et l'ACPPA - groupe associatif auquel appartient cet EHPAD- cherche une explication : erreur de planning, arrêt de travail non signalé... ...

Le décret du 2 septembre dernier renforce le temps et le rôle du médecin coordonnateur en EHPAD. ...

Les 9e assises du médecin coordonnateur ont réuni 500 participants les 8 et 9 novembre derniers à la maison de la Chimie à Paris. Ces deux journées ont abordé des thèmes de pratiques professionnelles mais également les récents textes de Loi tendant à encadrer l'exercice du métier de médecin coordonnateur en EHPAD. ...

La Fondation Jean Jaurès a fait réaliser par Ipsos une étude sur "Les marqueurs idéologiques". C'est une enquête passionnante sur les valeurs et les représentations de la population française et sur les effets, ou non, de génération. ...

A l'évidence Evan O'Neil Kane trouva la sienne au sein de l'association des chirurgiens ferroviaires, profession qui émergea au milieu du XIXe siècle pour prendre en charge les accidentés des chantiers du rail et fut un précurseur de la prise en charge des urgences traumatologiques aux USA. ...

Nous poursuivons notre tour d'horizon annuel de la restauration en EHPAD, et avons interrogé à ce propos Dominique Bénézet, délégué-général du SNRC (Syndicat National de la Restauration Collective), qui demande aux pouvoirs publics que la TVA soit maintenue à 5,5 % pour la restauration collective.

En matière de restauration concédée, les positionnements semblent se ressembler, mais pour la société Sherpas, dont le siège est situé en Ile-de-France, la cuisine traditionnelle gastronomique est une valeur forte de l'entreprise, son fer de lance marketing en quelque sorte. Nous avons illustré cette valeur dans le cadre de la Maison des Artistes de Nogent-sur-Marne, dont les résidents sont habitués au raffinement, à la cuisine traditionnelle et font preuve de beaucoup d'exigence.

Vous connaissez les grands noms des sociétés de restauration qui interviennent dans les établissements, mais certaines entreprises implantées régionalement, avec parfois un rayonnement large, sont tout aussi performantes.

Préparer des repas en interne mais avec des coûts optimisés reste possible en EHPAD à condition de se faire aider.

Le Professeur Marc Bonnefoy, Chef de service aux Hôpitaux Civils de Lyon, fait un point sur la dénutrition du sujet âgé. Au menu : dépistage, diagnostic, traitement et prévention. ...

À l'EHPAD Dujarié de Ruillé-sur-Loir (72), l'ostéopathie a droit de cité. Un bilan à l'accueil, trois consultations annuelles. Entre amélioration de la mobilité et baisse des antalgiques, radioscopie d'une thérapie qui gagne à être connue.

Reportages, information, messages en tout genre, la télévision interne de l'EHPAD Saint-Rémy (Nancy) a un programme complet. Et une vertu inattendue : créer des liens nouveaux entre les résidents, les équipes et les familles.

Les personnes âgées connaissent-elles les directives anticipées ? D'après l'étude menée en 2009 et 2010 par le Centre d'Études Clinique de l'Hôpital Cochin, la réponse est non.

À l'occasion des 9e Assises Nationales du médecin coordonnateur qui se sont tenues les 8 et 9 novembre derniers, à la Maison de la Chimie à Paris, le métier de médecin coordonnateur s'est invité dans nos réflexions en la personne du Dr Claude Rabatel, qui intervient sur deux EHPAD et préside une association professionnelle dans les Hauts-de-Seine. Nous avons passé en revue les récentes propositions de Loi et avons sollicité son avis sur l'exercice de la profession.

Deux EHPAD publics sont engagés dans la certification AFNOR. Le projet passe par une enquête de satisfaction menée avec l'aide du CVS.

" La rentabilité est compatible avec la dimension sociale ! "

Pour Bérengère Poletti, présidente du Groupe d'études sur la dépendance de l'Assemblée Nationale, une prise en charge de qualité des personnes âgées s'appuie sur la clarification de l'offre, le travail en réseau, le développement des services à domicile,... Entre deux discussions sur le PLFSS, la députée des Ardennes livre sa vision.