La nutrition est au coeur de la prise en charge des résidents. Le Pr Bruno Lesourd détaille les outils d'évaluation de l'état nutritionnel et les indicateurs de suivi tandis que deux autres experts témoignent de l'apport des textures modifiées et des nécessaires adaptations dans la prise en charge des malades Alzheimer.

Cuisiniers, diététiciens, personnels de soins, ergothérapeutes travaillent ensemble à l'Ehpad Papillon d'Or (56) pour proposer des textures modifiées aux résidents.

Les troubles psycho-comportementaux complexifient la prise en charge de la dénutrition chez les résidents atteints de la maladie d'Alzheimer. La démarche à suivre, avec Sandrine Waterlot.

La restauration ne dépend pas seulement du talent des cuisiniers mais aussi des moyens mis en oeuvre pour conserver et distribuer les repas, et organiser la satisfaction des résidents afin que convivialité et échanges soient possibles.

Les maisons de retraite cherchent à offrir une qualité hôtelière. Pour s'en rapprocher au plus près les fournisseurs proposent des équipements pour une distribution qualitative et personnalisée des repas.