Un décret est paru, le 30 janvier dernier, relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis en établissement social et médico-social. Ce décret entrera en vigueur au 1er juillet 2013.

Les établissements devront respecter six exigences :

- quatre ou cinq plats proposés à chaque déjeuner ou dîner ;

- le respect d'exigences en matière de taille des portions et de fréquence des repas ;

- l'adaptation des plats proposés aux goûts et habitudes alimentaires des résidents ;

- le respect d'exigences adaptées à l'âge ou au handicap des résidents ;

- la définition de règles adaptées pour le service de l'eau, du pain, du sel et des sauces ;

- le respect d'exigences minimales de variété des plats servis.

Un arrêté viendra préciser les dispositions de ce décret.