Elle a vu se mesurer 7 équipes finalistes, composées de 2 cuisiniers et d'une personne au service. L'épreuve de 4 heures a consisté en l'élaboration d'un plat créatif de poisson et d'un dessert traditionnel revisité.

Le dressage d'une table faisait également partie de l'épreuve. Le jury, présidé par Frédéric Anton, chef du Pré-Catelan et du Jules Vernes, a décerné le palmarès suivant :

· 1er prix / maison Samarobriva (Amiens)

Equipe : Mélanie Beaufils (Chef), Aurélie Patte (cuisinière), Aurélie Larue (responsable hôtelière)

Plat : Dos de cabillaud poché sur son lit de lentilles avec sa chapelure d'antan, accompagné de sa pomme de terre Melody et de ses carottes glacées. ü

Dessert : Rabotte à notre façon

· 2ème prix / maison Le Clos d'Ypres (Lyon)

Emilie Tilloy (chef), Sophie Grenouillet (responsable hôtelière), Judith Zanatta (cuisinière)

Brochettes de cabillaud terre et mer avec ses blettes à l'ancienne en deux façons et ses galettes de quinoa sur une crème de jus de moules

Mousse au chocolat déclinée en trois façons

· 3ème prix / maison Les Parents (Marseille)

Jérôme Roussel (chef), Nathalie Chareyre (responsable hôtelière), Valérie Chakour (cuisinière)

Pavé de cabillaud rôti sur écrasé de pomme de terre et son écume de crustacés avec sa farandole de légumes de saison

Crème onctueuse et son méli-mélo de fruits rouges à l'estragon avec sa tuile à la vanille et madeleine au citron

· Coup de coeur du jury / Maisons Les Agapanthes (Poitiers) -Maison Les Clairières aux Chênes (Chasseneuil-du-Poitou)

Bruno Verdin (chef), Clément Roy (responsable hôtelier), Aurélien Juste(cuisinier

Filets de cabillaud snackés et sa crème de poivron rouge à l'iode de bouchot

Broyé du Poitou avec sa compotée de fraises et rhubarbe au basilic et son émulsion au yaourt à la vanille.