Quel était l'objectif du programme Aupalesens ?

Les recommandations actuelles s'appuient sur l'aspect nutritionnel mais ne prennent pas en compte les leviers sensoriels pour prévenir la dénutrition chez la personne âgée. Une bonne alimentation consiste non seulement à satisfaire les besoins nutritionnels, mais aussi à augmenter l'attrait des repas en optimisant les propriétés sensorielles, le goût, l'arôme, la texture, des aliments. L'objectif d'Aupalesens était de pouvoir proposer à l'issue du projet des plats adaptés aux goûts spécifiques des personnes âgées. Le plaisir de manger...