Dans le n° 18-mars 2012  -  La distribution des repas en maison de retraite

Les chariots et l'informatique font la différence

Les groupes gestionnaires d'EHPAD demandent aujourd'hui une standardisation de l'organisation dans un souci de qualité, même dans le cas où la cuisine est éloignée des lieux de vie : c'est pourquoi les chariots de distribution sont aujourd'hui une nécessité. Le maintien de la chaîne du froid ou du chaud, durant le transport et le stockage, est un aspect fondamental de la distribution actuelle et moderne des repas. Les prises de commande des repas se font aussi au pied du lit du résident avec de l'électronique " embarquée " pourrait-on dire...

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