Dans le n° 87 - Décembre 2017 - Recherche-Action

La restauration en EHPAD face au défi des "petits mangeurs"

Par Nadia Graradji 
Mots clés associés : Restauration, Dossier 

Petits mangeurs, consommateurs standards, gros mangeurs, mangeurs difficiles cohabitent en EHPAD. Comment les professionnels peuvent-ils adapter la restauration en fonction de chaque profil ? Comment améliorer l'offre alimentaire pour les résidents qui mangent peu ?

 

Lancé en 2012, le programme RENESSENS (Réussir Écologiquement une Nutrition Équilibrée et Sensoriellement adaptée pour Senior) vise à améliorer le rendement alimentaire des seniors dépendants, en développant des solutions permettant de " personnaliser " leur prise en charge. " Un outil comme le GEM...

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