Deux outils pour calculer le gaspillage alimentaire et le bilan carbone de sa restauration

21/01/2022 - Établissements sanitaires et médico-sociaux 12598

Deux outils pour calculer le gaspillage alimentaire et le bilan carbone de sa restauration

Par Catherine Maisonneuve

Le site manger-durablement.fr permet aux établissements d'estimer facilement le gaspillage alimentaire et l'empreinte carbone liés à leur restauration collective.

Les hôpitaux et établissements médicosociaux ont à disposition en open-source sur le site manger-durablement.fr deux outils qui sont le fruit d'une réflexion portée par le centre hospitalier de Niort (Deux-Sèvres) dans le cadre d'un projet financé par la région Nouvelle-Aquitaine, l'Europe et la Fondation Carasso.

Ils leur permettent à la fois de calculer le gaspillage alimentaire mais également de calculer l'empreinte carbone de la restauration. Ces deux calculateurs, RestoGaspi et Carbon Meal ont été développés par l'agence Sémaphore, située à Melle dans les Deux-Sèvres et présentés le 10 novembre dernier à TecHopital (Santexpo).

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