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19/11/2024  - Recherche  17375

Dysphagie : une bouche artificielle pour mieux étudier la transformation des aliments

Des scientifiques ont mis au point une bouche artificielle avec une langue en silicone programmable pour simuler les contractions et mouvements observés in vivo.


Quels sont les mécanismes en oeuvre lors de la transformation des aliments en bouche ? Comment formuler des produits innovants et adaptés aux besoins des personnes âgées souffrant de troubles de la déglutition ou de la salivation ? L'industrie alimentaire dispose de modèles in vitro, mais ils ne reproduisent pas toujours fidèlement l'anatomie de la bouche et les mouvements de la langue.

Des...