Le goûter en EHPAD : bien plus qu'une pause, un moment thérapeutique

« Nous travaillons dans notre établissements sur la nutrition et la dénutrition explique Leila Souidi, directrice de l'Ehpad. Tous les repas sont importants mais le goûter est un moment pendant lequel l'animatrice peut organiser des ateliers sur un thème choisi par les résidents. En cette période de l'année nous sommes plutôt sur la fabrication de crêpes (chandeleur). Les résidents réalisent la pâte à crêpes et les cuisent. Comme la résidence accueille des personnes originaires de différentes régions de France, chacun amène ses recettes. Par exemple une résidente alsacienne nous a appris une recette de pâtisserie de sa région, d'autres issus de la région Nord ont voulu faire un pain d'épices. Ce qui est sympathique c'est l'échange de recettes. Même les salariées en profitent pour notent les recettes et les reproduire chez elles. L'échange profite à tous, même à la directrice car j'ai appris à faire la pâte feuilletée rapide en une heure. Une des résidentes nous a appris cette technique".

Pour les résidents en unité protégée, la participation aux ateliers est plus limitée mais les odeurs de chocolat chaud éveillent en eux de bons souvenirs.

Comment faites-vous pour distinguer ce goûter des goûters plus quotidiens ?

C'est toute la préparation qui fait la différence. L'atelier crée une attente et une envie qui peuvent être partagées avec les autres résidents et les membres des familles. Tout le monde ne peut pas mettre la main à la pâte mais il reste possible d'échanger soit en expliquant sa recette soit en évoquant des souvenirs. Certaines personnes qui parlent peu s'expriment soudain. Cela réveille quelque chose en eux.

Y a-t-il des moments particuliers dans l'année ?

Au moment des fêtes de fin d'année nous organisons notre marché de Noël. Les résidentes réalisent quelque chose pour le goûter mais aussi pour échanger lors du marché de Noël qui est une occasion de rencontre avec les gens du village, avec les salariés et les enfants des salariés. C'est un moment très convivial.

Quand il fait beau on peut le prendre sur la terrasse, à l'extérieur. La résidence étant située près du centre de la ville, l'animatrice part parfois avec plusieurs personnes, l'ergothérapeute, une aide-soignante et une ASH. Il ne faut parcourir que 500 mètres pour aller au café du village où on fait apporter des pâtisseries. Les commerces sont proches les uns des autres et la gérante du café a joué le jeu en installant une rampe d'accès au local. L'animatrice prend des photos et cela permet d'en parler, avec les résidentes qui ont des troubles de la mémoire et avec la famille.

Même avec peu de moyens humains, il est possible d'organiser des moments d'échanges, des sorties. Quand on a la chance d'être dans un village à dimension humaine autant s'en servir comme d'un atout.

Points clés