Entretien avec Aline Victor, diététicienne-nutritionniste spécialisée en gérontologie, fondatrice d'AVi'Sé et de la démarche Cuisine Bienfaisante®. Elle vient de lancer un sondage national pour documenter la fonction de « référent nutrition en Ehpad ». Ce qu'ils font, comment ils ont été formés, ce dont ils ont besoin. Elle nous explique sa démarche en 3 questions/réponses.
● Les équipes de terrain le savent bien : les repas sont le centre d’intérêt (voire de préoccupation) numéro 1 des CVS. Pourquoi lancer ce sondage national sur les « référents nutrition en Ehpad » aujourd'hui ?
Parce que c'est une fonction qui s'est installée dans les organisations sans jamais avoir été clairement définie. Quand j'interviens en audit ou en formation, je rencontre souvent des profils et des missions différents. Or, on demande à ces professionnels de porter des sujets lourds et parfois complexe : le dépistage de la dénutrition, le suivi des pesées, l'adaptation des textures, le lien avec la cuisine… Chacun fait au mieux.
Ce que je constate surtout, c'est une grande hétérogénéité : certains référents ont une fiche de mission et du temps dédié, d'autres non.
Je m’en rends compte dans le déploiement de ma démarche Cuisine Bienfaisante® : ces postes pourraient être des ressources-clés, notamment pour pérenniser les bonnes pratiques professionnelles. Ainsi, ce sondage va nous permettre de proposer des outils ou des parcours de formation adaptés.
● Que cherchez-vous à savoir précisément ?
Le questionnaire suit le parcours du référent, de sa nomination à ses besoins d'aujourd'hui. D'abord le contexte : sa fonction principale, depuis combien de temps il occupe ce rôle, la capacité de l'établissement, et surtout si une diététicienne y intervient ou non. Je demande aussi comment le rôle a été attribué et ce qui a motivé la personne à l'accepter. Vient ensuite la formation : y en a-t-il eu une, avant ou après la prise de fonction, ou pas du tout. Puis le concret : les missions réellement exercées et le temps dédié à cette mission.
Un volet porte sur le vécu, et j'y tiens particulièrement : se sent-il légitime et écouté dans ce rôle ? Quels sont les freins rencontrés au quotidien ? Enfin les besoins, formulés par les référents eux-mêmes : formation, outils pratiques, temps dédié, soutien de la direction, échanges entre pairs.
● Que ferez-vous des résultats ?
Ces résultats anonymisés nourriront les travaux de la démarche Cuisine Bienfaisante®, dont Géroscopie est partenaire depuis l'origine. Ils permettront d’ajuster les prochains contenus de mes programmes de formation. Les conclusions seront restituées aux répondants qui souhaiteront les recevoir.
Infos pratiques :
Ce sondage est ouvert à tout professionnel exerçant une fonction de référent nutrition en Ehpad, quel que soit son métier. Il prend environ 3 minutes. Pour y participer (jusqu’au 31 décembre 2026), il suffit de cliquer ici
