Entre 20 et 30% des résidents d'EHPAD souffrent de dénutrition, un enjeu majeur de santé gériatrique. Le Professeur Marc Bonnefoy explique comment dépister, diagnostiquer et prévenir ce risque nutritionnel chez les personnes âgées.
Choisir un prestataire de restauration en EHPAD implique de peser plusieurs critères : prix, mais aussi qualité bio, circuits courts et développement durable. Certaines sociétés proposent également assistance technique, services additionnels et rénovation d'espaces.
La restauration concédée gagne du terrain en EHPAD face à la gestion directe, portée par une réglementation complexe et des enjeux nutritionnels croissants. Les sociétés spécialisées offrent flexibilité et conformité aux normes, tandis que les tendances évoluent vers les circuits courts et l'inno...
