Le moustique tigre (Aedes albopictus) représente une menace sanitaire croissante pour les établissements médico-sociaux. Capable de transmettre la dengue et le chikungunya, cet insecte s'est implanté progressivement en France depuis 2004.
Le développement professionnel continu (DPC) devient obligatoire pour tous les professionnels des EHPAD. Les établissements doivent s'enregistrer auprès d'organismes agréés et mettre en place des plans de formation annuels ou pluriannuels.
Les grands chefs étoilés comme Alain Ducasse adaptent leurs techniques culinaires à la restauration collective des EHPAD. Goût, textures maîtrisées et produits de saison conciliant qualité et contraintes budgétaires.
L'individualisation des repas en EHPAD répond aux besoins spécifiques des résidents : textures adaptées, enrichissement nutritionnel et prévention de la dénutrition. Les prestataires de restauration collective proposent des concepts innovants conciliant plaisir gustatif et contraintes médicales.
