Dans le n° 87 - Décembre 2017 - Analyse

Ces petits riens qui changent tout

Par Nadia Graradji 
Mots clés associés : Restauration, Dossier 

Offrir des repas attractifs constitue un réel enjeu pour les EHPAD. Du goût des aliments à l'environnement, de nombreux facteurs vont contribuer à améliorer la consommation des repas chez les résidents. Paroles d'experts.

 

Virginie Pouyet, Docteur en sciences des aliments chez Nutrisens "Capitaliser sur les notions de plaisir et de convivialité" " Valoriser le temps du repas est aujourd'hui une tendance de fond dans l'EHPAD. Cela permet de capitaliser sur les notions de plaisir et de convivialité et surtout d'assur...

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